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香茅雞翅
材料：
1. 香茅 4枝
2. 雞翼 1磅
3. 橄欖油 適量
4. 鹽 適量
5. 糖 適量
作法：
1. 香茅切後放入攪拌機打爛成蓉。
2. 雞翼以油、鹽及糖醃好，加入香茅蓉撈勻在每一隻雞翼上醃1小時。
3. 以中火燒約5mins至金黃，掃上少許\蜜糖即成。
備註：
切得太細碎的香茅攪拌機會打不爛，故香茅以切段較佳，加一點水有助青爛香茅。
個人意見：
1. 醃過夜會較入味。
2. 醃前先以叉刺雞翼，有助入味。
3. 我以煎代替燒。
特色香茅焗魚
材料 :
鮮魚 - 鱸魚或其他鮮魚 1 條 [約 350 克/12 安士/9.5 兩]，香茅碎 2 湯匙，乾蔥碎 2 湯匙，紅辣椒碎 1 茶匙
醃料 :
特級鮮味生抽 1 茶匙，糖 1/2 茶匙，鹽 1/4 茶匙
鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]
芝麻油 (混合) 1 茶匙，青檸汁 2 湯匙，胡椒粉 適量
做法 :
1. 鮮魚與醃料拌勻。
2. 將魚放在已掃油的鍚紙上，灑上香茅、乾蔥及紅辣椒碎，用鍚紙包好
魚放入預熱焗爐攝氏230度/華氏450度焗15分鐘或至熟。
香茅草小火鍋
材料：
香茅草數枝，豬肉片100g、鮮蝦1尾、蛤蜊3個、香菇1朵、金針菇1小束、蛋1個、魚丸2粒、甜不辣2片、青梗白菜100g、醬油30cc、蔥末15g、紅椒末5g
作法： 小火鍋入水或高湯煮沸後，依個人喜好將火鍋料逐一放入煮熟，以調味料蘸食。
香茅燉肉
材料：
豬肉700g、紅蘿蔔1條、橄欖油1大匙、百頁豆腐1塊、檸檬香茅莖梗2支（15-20cm長）、水2杯、醬油4大匙、糖適量、鹽適量
作法：
1.先將豬肉及紅蘿蔔切塊，檸檬香茅梗切珠，用橄欖油稍稍炒熟。
2.將水、糖和醬油注入1.中，用小火燉約1小時。
3.加入切塊的百頁，再燉煮半小時。
4.最後以鹽調味。
香茅魚湯,(泰式酸辣海鮮湯必備食材) 跟一般煮魚湯方式一樣加入香茅會讓湯喝起來帶有淡淡檸檬味,夏天喝來很開胃.若要煮泰式酸辣湯,可以去家樂福等超商購買泰式酸辣湯醬(或塊),放入魚,蝦,蛤蠣,再加香茅一起煮至香味飄出魚蝦熟即可.香茅越靠近根部檸檬香味越濃,煮湯時可以整支不必切,綑綁成團扔入一起熬煮,煮後撈出.
1.炒蝦或炒蛤蠣,花枝時可以放入一起炒.
2.火鍋店會將香茅打成泥狀,做成香茅沾醬
椰汁香茅雞塊 大蒜,薑片炒香(若有咖哩粉可酌量放入),放入雞塊炒至金黃色,加入椰奶(淹過食材即可),香茅半根,調味,中小火熬煮至湯汁收半乾時即可
辣椒膏香茅蝦
材料：
草蝦10尾 紅蔥頭末1大匙
檸檬葉絲少許 香茅2根
調味料：
辣椒膏20克 砂糖10克 魚露15克
檸檬汁15克 椰奶適量
做法：
1.取容器，將辣椒膏、檸檬汁、魚露、紅蔥頭末、香茅、檸檬葉細絲、糖一同攪拌均勻，再加入椰奶後成為醬汁。
2.平底鍋燒熱後，放入去殼片開的蝦並攤平慢慢煎烤，待略熟變色呈紅色時即可翻面續煎烤至全熟。
3.成品盤底舖上高麗菜、紅蘿蔔絲，再鋪排上蝦之後淋上醬汁即完成。
香茅魚露爆蝦球
材料：蝦球(淨肉身)8両。香茅2枝(切段)。乾葱、蒜頭各2粒(切片)。
醃料：雞粉1茶匙。檸檬汁2茶匙。生粉1 1/2茶匙。麻油、胡椒粉少許。
汁料：魚露2湯匙。喼汁半湯匙。糖、檸檬汁各1茶匙。鹽1/3茶匙。麻油半茶匙。
做法：(1) 蝦球洗淨，用醃料醃15分鐘後泡油，備用。
(2) 炒香乾葱片、蒜片及香茅，將蝦球回鑊，灒酒，
將汁料加入快炒至收汁，即成
檸檬香茅茶
材料：
新鮮檸檬香茅2支或乾燥的檸檬香茅葉（5公分長約20支），香蜂草數片。
作法：
將前述材料切成適當大小，放入茶壺，倒入熱水泡5分鐘即可，也可混合數片香蜂草一起沖泡。
有機香茅飲
材料：有機香茅 1 斤
有機檸檬（切片） 半個
有機蜜糖適量
水 兩公升
做法：
1.把香茅切去頂葉及根部，然後洗淨切段。
2.把香茅及檸檬放入大滾水中煮約 5 分鐘。
3.熄火後待飲料溫度稍降，便可加入蜜糖調味
備註：
•材料份量可因應個別口味作出調整
•切忌把蜜糖放入大滾水中，蜜糖宜加入和暖的飲料中作調味。
•夏天凍飲味道更佳。
芒果香茅冰沙
材料：
芒果1個、冰塊2杯、鮮奶50㏄、檸檬香茅2葉
作法：
1.將芒果去皮切丁，檸檬香茅葉片切段。
2.和鮮奶、冰塊、檸檬香茅一起放入果汁機中攪打，打至果汁機中的冰沙漩渦為一小指頭寬度，即可倒出飲用。
香茅芒果奶油蛋糕
材料：
芒果120g、鮮奶50cc、檸檬香茅3-4葉、奶油一條、糖半杯、蛋2個、麵粉3杯、發粉1/4小匙、鹽1/8小匙
作法：
1.將芒果去皮切丁，香茅切段，與鮮奶一起放入果汁機中攪打成泥，備用。
2.奶油與糖攪打成乳白色後，一次加入一顆蛋攪打均勻。
3.將1.倒入2中混拌均勻。
4.分三次將麵粉篩入3.，再加入發粉和鹽，輕輕拌勻整個麵糊。
5.將麵糊倒入模型中，以170℃烤50-60分鐘。
百香果香茅果凍
材料：
百香果汁700cc、檸檬香茅3葉、水150cc、洋菜粉10g
作法：
1.先取水50cc，將洋菜粉浸濕。
2.剩下100㏄的水加熱至沸騰後，加入切段香茅，悶煮一分鐘，熬出香味後，濾去香茅葉。
3.將1.2.和百香果汁一起倒入鍋中，以小火煮至洋菜粉完全溶解，熄火放置稍涼後，倒入模型中，放置冰箱讓果凍凝結即可。
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